【製菓用チョコレート】■スイート■クーベルチュールスペリオール プラティーク 1kg(カカオ分56%)

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【製菓用チョコレート】■スイート■クーベルチュールスペリオール プラティーク 1kg(カカオ分56%)の商品情報♪

商品名 【製菓用チョコレート】■スイート■クーベルチュールスペリオール プラティーク 1kg(カカオ分56%)
商品型番 maruco-marusan10002112
ショッピング店鋪名 ダスカジャパングループ
カード利用について カード利用可
税込価格は? 税込み
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あす楽可能? あす楽翌日配送不可
配送可能地域
ギフト包装可能? ギフト包装不可能

商品詳細
   【特徴】 フレバービーンズをブレンドしたスタンダードなスイートタイプです。 素材を選ばず、ガナッシュや上掛けなど多様にご使用いただけます。 カカオ分56% カカオバター分37.3% 250gはコチラ→ スペリオール プラティーク 【テンパリング(温度調整)】 ※チョコレートを溶かし固めたとき、白く濁ったり分離するなどの失敗をしないように『つややかに仕上げ口どけ良く美味しくする為』の作業です。 面倒ではありますが、「ひと手間」が美味しく作るコツです! 〈プラティーク〉は湯煎で「50℃」の温度まで上げ、次に空気や水を入れないように混ぜながら「28℃」まで冷やす。 そこからさらに湯煎し「32℃」まで温度を上げて、温度を保ちながら、使用。 ここまでが「テンパリング」の作業です。 【メーカー】 大東カカオ株式会社    【原材料】 砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラ、乳化剤 ※原材料の一部に乳成分、大豆を含む    【保存方法】 急激な温度差を避け、15?28℃で湿度の少ない冷暗所に保管し、開封後はできるだけ早くご使用ください。

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今日のコメント

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